Resep Bebek Bumbu Kecombrang yang Bikin Lidah Bergoyang

Terkadang, makan olahan bebek memang terasa alot dan lebih amis dibandingkan ayam. Nah, dengan cara memasak yang benar dan bumbu yang tepat. Daging bebek akan terasa lebih nikmat.
Seperti, resep bebek bumbu kecombrang satu ini. Wangi khas kecombrang akan menutup amis daging bebek yang cukup tajam. Yuk cari tahu bumbu-bumbunya.
Bahan-bahan
  • 1 ekor bebek, potong 8 bagian
  • 1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan di dalam 2 sendok makan air
  • 2 buah cabai merah besar potong 1 cm
  • 2 buah cabai hijau besar potong 1 cm
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas memarkan
  • 5 lembar daun jeruk buang tulangnya
  • 2 batang serai diambil putihnya, memarkan
  • 25 gram bunga kecombrang belah dua
  • 2 sendok makan taoco
  • 2 sendok teh garam
  • 1 1/2 sendok teh gula merah sisir
  • 500 ml air
  • 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  • 2 sendok makan air asam dari 1/2 sendok makan asam jawa dilarutkan di dalam 50 ml air
  • 1 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
  • 12 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit bakar
  • 5 butir kemiri sangrai
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 cm jahe
Cara memasak
  1. Lumuri bebek dengan air asam. Diamkan 30 menit.
  2. Panggang bebek sampai kecokelatan.
  3. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, daun jeruk, serai, bunga kecombrang, taoco, cabai merah besar, dan cabai hijau besar, sampai harum.
  4. Masukkan bebek, garam, dan gula merah. Aduk rata. Tuang air sedikit-sedikit sambil diaduk sampai meresap. Aduk rata.
  5. Masukkan santan dan air asam. Masak sampai kental
Selamat mencoba.

LihatTutupKomentar