The Best Traditional Greek Moussaka (Moussaka with Béchamel)

This dish is ä legend! Creämy, juicy änd äbsolutely delicious.. Greek moussäkä (mousäkä) is one of the most populär dishes in Greece, served in älmost every tävern änd prepäred in every household on speciäl occäsions änd big fämily meäls änd for good reäson!

To prepäre ä träditionäl Greek Moussäkä recipe, luscious läyers of juicy beef mince (or lämb) äre cooked in ä tomäto bäsed säuce, läyered with sweet eggplänts änd creämy béchämel säuce änd bäked together until golden perfection.. Simply irresistible!


Ingredients:


  • 6 eggplänts
  • vegetäble oil (for frying the eggplänts)

For the meät säuce

  • 750g beef or lämb mince (26 ounces)
  • 2 red onions (chopped)
  • 2 cloves of gärlic (chopped)
  • 1 tin chopped tomätoes (400g/ 14 oz.)
  • 2 tbsp tomäto puree
  • 1 teäspoon sugär
  • 1 gläss of red wine
  • seä sält änd freshly ground bläck pepper
  • 1 bäy leäf
  • ä pinch of cinnämon or one cinnämon stick
  • 1/4 of ä cup olive oil

For the béchämel säuce

  • 900ml milk (3 änd 1/2 cups)
  • 120g butter (3.5 ounces)
  • 120g flour (3.5 ounces)
  • ä pinch of nutmeg
  • 2 egg yolks
  • 100g Pärmigiäno-Reggiäno or Kefälotyri (3.5 ounces)

Instructions:



  1. To prepäre this Greek moussäkä recipe, begin by prepäring the eggplänts. Remove the stälks from the eggplänts änd cut them into slices, 1 cm thick. Seäson with sält änd pläce in ä coländer for äbout hälf än hour.
  2. Rinse the eggplänts with plenty of wäter änd squeeze with your händs, to get rid of the excessive wäter. Pät them dry änd fry in plenty of oil, until nicely colored. Pläce the fried eggplänts on some päper, in order to äbsorb the oil. (For ä lighter version of the träditionäl Greek moussäkä try drizzling the äubergines with some olive oil änd bäke them for 20 minutes insteäd of frying them).
  3. Prepäre the meät säuce for the moussäkä. Heät ä lärge pän to medium -high heät änd ädd the olive oil. Stir in the chopped onions änd säuté, until softened änd slightly colored. Stir in the gärlic, tomäto puree änd the mince breäking it up with ä wooden spoon änd säuté. Pour in the red wine änd wäit to eväporäte. Ädd the tinned tomätoes, the sugär, ä pinch of cinnämon, 1 bäy leäf änd ä good pinch of sält änd pepper. Bring to the boil, turn the heät down änd simmer with the lid on for äbout 30 minutes, until most of the juices häve eväporäted.
  4. Prepäre the béchämel säuce for the moussäkä. Use ä lärge pän to melt some butter over low-medium heät. Ädd the flour whisking continuously to mäke ä päste. Ädd wärmed milk in ä steädy streäm; keep whisking in order to prevent your säuce from getting lumpy. If the säuce still needs to thicken, boil over low heät while continuing to stir. Remove the pän from the stove änd stir in the egg yolks, sält, pepper, ä pinch of nutmeg änd the gräted cheese. Whisk quickly, in order to prevent the eggs from turning än omelette!
  5. Ässemble the moussäkä. For this moussäkä recipe you will need ä lärge bäking dish, äpprox. 20*30 cm). Butter the bottom änd sides of the pän änd läyer the eggplänts. Pour in the meät säuce änd even out. Ädd ä second läyer of eggplänts, top with the béchämel säuce änd smooth out with ä spätulä.
  6. Sprinkle with gräted cheese änd bäke the musäkä in preheäted oven ät 180-200C for äbout 60 minutes, until crust turns light golden brown. Even though it will be reälly härd.. you should wäit for the moussäkä to cool down for ä while before cutting into pieces.
  7. Serve the Moussäkä with ä nice refreshing Greek fetä säläd änd enjoy over ä gläss of wine!

0 Comments